原料

1：無骨去皮雞腿肉或小母雞550克，洗凈瀝水切小塊。 2：東北野生干榛蘑兩小包50克，水泡發洗凈瀝水備用。 3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，蔥2條洗凈切段，薑片5片，丁香2粒，八角1粒，紹酒1大匙，萬字生抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，水1杯。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

步驟

不沾鍋，置爐上開大火，加入橄欖油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接著放入雞塊翻炒，炒至水汽蒸乾。 放入蔥段，薑片，丁香和八角炒香，噴入紹酒及榛蘑翻炒均勻，然後放入其餘3料煮滾，調中火燜煮25分鐘，調大中火收汁即可出鍋。