仔雞文蛤湯

簡介

怎一個鮮字了得!

原料

凈仔雞1隻約300g,文蛤250g,鮮姜1大塊,料酒1茶匙5ml,鹽1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根

步驟

1、文蛤用淡鹽水浸泡5分鐘,消毒去穢,再用清水洗凈。 2、仔雞洗凈肚膛,斬去雞爪,切去雞尖,將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。 3、香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切,用力拍破即可。 4、整好形的仔雞放入湯鍋,文蛤撒在雞身周圍,放入鮮姜塊,加水,加料酒,大火燒開後轉小火燉煮。 5、燉煮過程中要用勺子撇去浮沫,撇兩三次,保持湯的清新可人。 6、大約半個小時候湯就燉好了,姜塊撈出不要,放鹽、香油、撇入香菜段即可。

小技巧

1、這是一道非常清爽的湯,樣子漂亮,味道很鮮。也可以用蜆子等其它海貝代替文蛤,或做成砂鍋湯菜,意思是一樣的。 2、在選擇仔雞時,要小而嫩,剝皮後色澤白凈,有彈性。 3、文蛤是一種海水貝類,殼上有很好看的花紋,買的時候聞一聞,新鮮的是沒有腥臭味的。現在大的超市裡都有活蛤蠣賣,一粘開水,活的會張開殼,而死的閉得緊緊得,要不得。


相關菜譜

  • 文蛤豆腐湯
  • 黃豆文蛤湯
  • 黃豆文蛤湯
  • 冬瓜文蛤湯
  • 仔雞玉米湯
  • 瓜仔雞湯
  • 黃豆文蛤豆腐湯
  • 絲瓜文蛤豆腐湯
  • 冬瓜百合文蛤湯
  • 文蛤竹蓀湯
  • 文蛤綠筍湯
  • 菌菇文蛤湯
  • 芋頭文蛤茼蒿湯
  • 芋頭文蛤茼蒿湯
  • 文蛤蝦仁豆腐湯
  • 絲瓜文蛤豆腐湯
  • 黃豆文蛤豆腐湯
  • 台式瓜仔雞湯
  • 海白(文蛤)苦瓜湯
  • 魚頭文蛤豆腐湯
  • 龍井文蛤竹蓀湯
  • 爆炒文蛤
  • 文蛤雞蛋羹
  • 文蛤豆腐
  • 絲瓜文蛤
  • 美味文蛤
  • 文蛤餅
  • 枸杞文蛤
  • 枸杞文蛤
  • 蒸文蛤
  • 文蛤雞蛋羹
  • 東安仔雞
  • 煲仔雞
  • 青椒仔雞
  • 辣仔雞