簡介

此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。

原料

主料：小雞1隻 輔料：蔥，姜，大蒜，八角，花椒，鹽，料酒

步驟

1、小雞一隻，最好是自己家養的半大公雞（肉食雞就差些了），殺好褪除乾淨，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養開，則去根部和其他雜質，洗凈（洗得時候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。否則很可能會把沙土，雜物弄到榛蘑裡面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣）備用。 2、雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、薑片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然後改中火燉。 3、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。