材料：雞腿臀2片，萵苣200克，洋蔥半顆，香菜20克 調味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙
1.萵苣切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝干水分後，鋪入盤中成為生菜備用 2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用 3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓腌後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃 4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成 廚師叮嚀： *使用仿土雞的雞腿臀口感較佳