原料

主料：雞腿450克，調料：香油30克，大蔥10克，醬油20克，白砂糖10克，薑汁5克，白酒10克

步驟

1.用刀背在雞腿的肉麵上輕剁後加調味料（醬油20克、麻油10克）腌20分鐘後取出，腌汁留用；蔥洗凈切段。 2.將20克麻油燒熱，入蔥段爆香後撈出，加入雞腿兩面略煎，再放入調味料（糖10克、薑汁5克、酒10克）及腌汁，加蓋以小火燜煮10分鐘，打開鍋蓋改中火煎至汁液收干，取出，待涼後切1公分寬的斜片即可。

小技巧

食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。