宮爆雞丁

簡介

四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜.此菜創於清代

原料

主料:雞脯肉300克,花生米50克,干紅辣椒20克,水豆粉25克,清湯20克,花生油80克。

步驟

肉切丁,加醬油,精鹽,料酒碼味,用水豆粉拌勻。將醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆,將干紅辣椒,花椒炸至棕紅色,將雞丁炒散,放入姜蔥蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤即可。


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