原料

主要原料： 盒裝雞胸肉 2 塊 泰汁 約3 湯匙 新鮮辣椒 2 只 瓶裝腌酸辣椒 5-8 只 （美國人市場有售） 茄汁 1 茶匙 檸檬汁 1/2 茶匙 糖 適量 料酒 幾滴 麻油 幾滴 雞蛋 1 只 玉米粉 若干 （調汁時先試好味再煮）

步驟

一、將雞蛋分開蛋清和蛋黃，留下蛋清，放與蛋清大約相等的玉米粉，攪拌成糊狀； 二、雞胸肉切成條狀，放在碗里，放鹽、酒、白鬍椒麵抓腌； 三、腌好後放入蛋清糊，讓雞肉條周身均勻的掛滿糊； 四、開另一碗，放玉米粉，讓掛過糊的雞條沾干玉米粉； 五、開油鍋，3-4成熱，抖去多餘的乾粉，放在鍋里炸至淺黃； 六、炸後再升油溫，翻炸至金黃色，撈起濾油，並擺放在碟里； 七、將辣椒成圈，用另一碗調汁，放泰汁、辣椒、檸檬汁、糖、茄汁、玉米粉、幾滴料酒和2湯匙左右水，攪拌均勻，兌成碗汁； 八、開鍋中低火，倒入碗汁，迅速攪拌，等泡沫剛起時灑幾滴麻油，再攪拌均勻，等汁燒開時關火； 九、用勺子均勻地將汁淋在雞條上，剩餘的汁用小碗裝好，不夠時再淋或用來蘸食。