原料

A.帶骨雞胸肉1塊，九層塔20公克，B.地瓜粉100公克，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁30公克，五香粉1/4茶匙，醬油膏1大匙，水50cc，料酒1大匙，細糖1茶匙，小蘇打1/4茶匙，B.椒鹽粉1茶匙

步驟

1.帶骨雞胸肉洗凈瀝干後，去皮剁成小塊備用。 2.九層塔挑去硬梗後，洗凈瀝干備用。 3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。 4.將作法1的雞肉塊放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘後，撈出雞肉塊，再均勻沾裹地瓜粉備用。 5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞肉塊，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，接著再放入作法2的九層塔炸一下，隨即可將雞肉塊與九層塔全部撈出並瀝干油脂，最後灑上椒鹽粉即可。