原料

雞胸肉、五香粉、蘇打粉、胡椒麵、澱粉 玉米粉、麵粉、秋葵、花生、腰果

步驟

一、雞粒： 1、雞胸肉（或雞腿肉）切粒，用少許五香粉、蘇打粉、胡椒麵、澱粉隔夜腌好； 2、用幾茶匙碗玉米粉和幾茶匙麵粉，比例為一比一，用玉米粉是為了炸起來比較硬身，兩種粉開成麵糊，將肉粒蘸上面糊炸至淺黃，撈起一小會，再炸成金黃色。 二、炸秋葵： 將秋葵切段，蘸上上述的麵糊，同樣方法炸之。 三、腰果和花生 花生、腰果冷油下鍋，油不能太熱，炸至鬆脆，盛起在碟，加半茶匙鹽，用碗扣住碟，搖幾下，這樣，想能均勻地沾在花生和腰果上了。