紅燒鯉魚

原料

鯉魚1隻,鹽1小匙,醬油1.5匙,料酒2匙,姜1小塊,白砂糖1匙,香油1匙,橄欖油一點點,水3匙,蔥1支,蒜2瓣,白鬍椒粉適量

步驟

1、處理魚:用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位,再沿著肚子將魚剪開,用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出;用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮,再刮魚背、頭頂和魚腹;洗凈後用廚房紙巾將水吸干,用刀兩面各劃兩道口,兩面各用鹽半小匙和適量白鬍椒粉按摩均勻。 2、姜1小塊削皮切薄片;蒜2瓣做成蒜蓉。 3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。 4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)兩面各煎1分鐘盛起。 5、烤盤鋪錫箔,放上步驟(3),烤箱加熱175度10分鐘。 6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)的蔥白爆香,再加入醬油1.5匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒勻。 7、加入步驟(5)小火燉煮,一面差不多了翻另一面。 8、待魚熟了將魚盛起,剩餘醬汁加入香油1匙和步驟(3)的蔥綠稍微炒一下再淋在魚上。

小技巧

這條魚不大,但是有點厚肚子有魚卵,所以我煎過了才會再放烤箱烤一下。


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