義大利杏仁脆餅biscotti

原料

低筋麵粉180克,黃油80克,乾果一共50g(杏仁核桃仁、開心果仁、葡萄干、杏乾等),蛋1個,細砂糖80克,泡打粉1/4茶勺

步驟

1.黃油切小粒,室溫軟化。然後放入打蛋盆內,加入細砂糖,用打蛋器打發 2.加入蛋,用打蛋器攪打均勻 3.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩,倒入2中,再將各式乾果仁也倒入麵糊中,用手揉成長條形麵糰 4.將長條形麵糰放在鋪好了油布的烤盤上,放進預熱好的烤箱,第一次烘焙:烤箱中層,160度,約30鍾 5.取出放涼冷卻 6.把冷卻的餅乾麵糰,斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅乾片。把餅乾片排列在烤盤上,橫切面向上。第二次烘焙:烤箱中層,130度,繼續烤約30分鐘

小技巧

1、BISCOTTI的配方中加入黃油是為了成品口感更加酥鬆。但請打發黃油的時候注意不要打得過發,顏色稍微變白即可。因為如果黃油打得太發,餅乾太酥。不好切。BISCOTTI需要經過兩次烤制,第一次烘烤定型後,需要拿出來冷卻切片再烤。 2、第一次烤焙完成的麵糰,需要稍微冷卻後才能切片,否則切的時候會散。


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