雞蛋3個，蝦仁12隻，清水，蒸魚豉油，蔥1條
1.雞蛋磕進大碗，攪打均勻，加入1.5倍的溫水 2.加入少許細鹽，攪拌均勻 3.把蛋液過篩，倒進容器 4.鍋里燒一鍋水，水開後放進蛋液，容器上面蓋一隻碟子或者蒙上質量好的保鮮膜 5.蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再沖洗乾淨，擦乾水分，蛋液大火蒸6分鐘後，放入蝦仁，繼續蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關火虛蒸2分鐘再開蓋 6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油 7.取出蒸蛋，撒上蔥花 8.淋入煮開的蒸魚豉油