原料

鮮鱸魚1條(約600克)，鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。調料薑絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白鬍椒粉2克，鮮湯20克，濕澱粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張。

步驟

1、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，加紹酒、精鹽、雞精、白鬍椒粉、鮮湯攪勻，加蛋清、濕澱粉抓勻上勁，靜置10分鐘，再加薑絲、蔥油拌勻，分成9份。 2、玻璃紙攤平，放用淡鹽水漂洗過的茉莉花兩朵，放上1份鱸魚片，再放上2克火腿和1克香菜，包攏紮好，入微波爐小火微1分鐘即可；照此方法製作9份，裝盤即可。

小技巧

特點 花香濃郁，魚肉鮮嫩。