蔥爆牛肉卷餅

原料

印度Q餅1張,牛肉片100公克,玉米筍3支,蔥100公克,蒜2瓣,辣椒適量,紅椒適量,西生菜葉2片,沙拉油少許,白糖適量,醬油適量,太白粉水少許,小蘇打1/4小匙,太白粉1大匙,蛋白1/2個,醬油1小匙,水8㏄

步驟

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。 2.牛肉片放入作法1的腌料中拌勻腌20分鐘。 3.西生菜洗凈瀝干:玉米筍洗凈瀝干放入滾水中燙熟後,撈起放涼切段備用。 4.蔥、辣椒切斜片;蒜切末備用。 5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後,放入作法2的腌牛肉片大火快炒,直到變色,加入適量的白糖和醬油炒熟,起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。 6.取鍋,熱鍋後先關火,先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內,再放入市售印度Q餅用小火煎,直到兩麵餅皮煎熟至呈黃褐色。 7.取作法6的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段,並將餅皮捲起即可。


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