原料

菠蘿少許，山藥少許，胡蘿蔔少許，牛肉200G

步驟

1）菠蘿、山藥、胡蘿蔔去皮切成丁備用，山藥用清水侵泡，以免氧化。 2）牛肉去筋切成丁，用橄欖油、白鬍椒、少許鹽、乾粉和蚝油碼味備用。 3）熱鍋倒油，加入薑片和燈籠椒爆香，後加入牛肉滑散後加入山藥、胡蘿蔔丁，翻炒均勻後，調入少許醬油，炒30秒後加入菠蘿丁翻炒均勻，調入適量的鹽和白糖即可出鍋。 註：菠蘿去皮後提前用淡鹽水侵泡，山藥含有澱粉，所以在炒制過程中，不用調入水澱粉，如炒制過程中，鍋中水分不夠，可調入適量開水，以免干鍋。