腊味白菜卷

簡介

白菜葉像翡翠一樣脆嫩碧綠,將美味神秘地裹於其中。入口後先是感受到魷魚淡淡的腥鮮味,隨後而來的則是臘腸與香菇混合的香味。營養補充站:蛋白質11g,脂肪17g,熱量85卡/人

原料

大白菜葉8片,臘腸30g,干魷魚20g,干香菇2朵,蒜蓉5g,白砂糖1茶匙5g,香蔥花1茶匙5g,鹽2g,油1湯匙15ml

步驟

1、干魷魚用水泡軟後,用流動的水沖洗乾淨,瀝去水分,切成碎粒。 2、干香菇泡發後,洗凈,瀝去水分也切成碎粒。 3、臘腸也切成與干魷魚和香菇同等的碎粒。 4、大火燒開煮鍋中的水,放入大白菜葉,焯煮1分鐘,至葉片變軟撈出,瀝去水分待用。 5、大火加熱炒鍋中的油至七成熱,放入切好的臘腸碎粒、魷魚碎粒和香菇碎粒翻炒1分鐘,之後加入蒜蓉、白砂糖、鹽調味,爆香成餡料盛出。 6、攤開一片大白菜葉,取適量爆香的餡料放於白菜葉較窄的一邊,然後掀起白菜葉向內捲起,並將兩側葉片折向中間,捲成白菜卷。 7、將卷好的白菜卷碼在盤中。 8、大火燒開蒸鍋中的水,將盛有白菜卷的盤子放入蒸鍋中,隔水蒸10分鐘。 9、出鍋撒上香蔥花即可。

小技巧

1、干魷魚可以用剪子剪子剪成碎粒,這樣操作更安全方便。 2、可根據個人的喜好選擇臘腸、臘肉等一種或多種腊味烹制此菜。


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