原料

鮮百合250克，臘腸150克，胡蘿蔔片少許。調料油1大匙，紹酒1／2大匙，白糖1小勺，精鹽1／3小勺，味精1／4小勺，蔥花、薑片各少許，澱粉適量。

步驟

1、鮮百合去皮，洗凈，切瓣，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。 2、臘腸放蒸箱內，蒸至熟透後，取出晾涼，切片備用。 3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，先放入臘腸煸炒片刻，烹紹酒，添少許湯，加入精鹽、白糖、味精，下入鮮百合、胡蘿蔔片，翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。 材料替換 用火腿、西芹替換臘腸，稱為火腿西芹炒百合。 口味變化 調味料中增加雞汁，稱雞汁腊味炒百合。