說起煙筍就不得不說湖南了，很特色的東西，取春天肥嫩的筍晾曬乾後再煙制而成，獨特的香味加上耐人嚼勁，那叫一個爽哈～ 煙筍泡發：１、將筍片放到涼水裡浸泡２４小時以上，中途換幾次水；２、手感軟嫩後準備切，斜切大片，你也可以切絲，由自己喜好；３、切好後放入鍋子裡添滿水煮開，小火煮半小時到一小時；４、撈出後再倒入無油的干鍋里煸炒干到沒有水分就可以準備料理了。
1.五花肉切片下油鍋煸出香味，接著下筍片一起翻炒３分鐘，一次性加足水，淹過材料多一些，大火燒開後轉小火慢慢煨，蓋蓋子； 2.中途記得翻動一下，加入整隻的干辣椒，調鹽味繼續； 3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒雞精拌勻就OK了～
１、油一定要多，等筍吸足了油和肉香味吃著才痛快，越嚼越香哈，好吃極了～ ２、怕辣可以不放辣椒，加些胡椒粉一樣棒的～ ３、有的人覺得煙筍因為是煙燻制的有可能會不健康的，其實沒有那麼嚴重的，咱平常又不是不注意飲食健康，實在是好口味，愛上就不捨得放棄了，嘿嘿～～～