豆腐肉丸

原料

豆腐200G,豬瘦肉100G,大蝦8隻,大蔥50g,生菜200G,洋蔥絲少許,蒜末少許,澱粉適量,蘑菇精適量,鹽適量,料酒適量

步驟

1.豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線,剝成蝦仁,與雞肉、大蔥混合,剁成肉餡,加入豆腐泥、澱粉、蘑菇精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。 2.平底鍋中燒熱油,將拌好的豆腐餡團成團狀,下油鍋煎熟。 3.燒熱鍋,爆香洋蔥絲和蒜末,放入適量生抽和蘑菇精,做成湯汁。 4.將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上,在肉丸上澆上適量湯汁,點綴少許蒜末即可。

小技巧

  1. 豆腐用老一些的比較好,最好不要用含水分比較多的南豆腐。 2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。 3. 豆腐要搓碎,肉餡要剁細,攪拌時要攪至起粘性,這樣做出的丸子才光滑、美觀。

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