簡介

柔韌耐嚼，湯濃味鮮，別有風味。

原料

主料：凍豆腐250克， 輔料：冬筍50克，蝦籽10克，白菜50克， 調料：豬油50克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克，香油10克

步驟

1.將凍豆腐用溫水泡化開(需10-30分鐘)，放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分； 2.白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼； 3.蝦子用溫水浸泡，洗乾淨； 4.筍片洗凈； 5.鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，放入鮮湯、鹽、凍豆腐、白菜心、筍片、蝦子，燒開後撇去浮沫，改用小火燉燒10分鐘，加入味精拌勻，淋入香油，即可上桌食用。