活豆腐

簡介

此品香鮮嫩滑,熱油沸騰。

原料

主料:豆腐(南)200克,輔料:水發木耳25克,瘦豬肉50克,黃花菜(干)10克,調料:醬油20克,蠶豆澱粉13克,味精3克,小蔥10克,鹽5克,豬油30克

步驟

1.將豆腐對等切成2塊,再切成3厘米長、0.9厘米寬的長條; 2.瘦豬肉切成3厘米長的絲; 3.木耳洗凈,切3厘米長左右的絲; 4.黃花菜用水泡發,洗凈,切3厘米長左右的絲; 5.蔥去根須,洗凈,切3厘米長左右的段; 6.炒鍋置旺火上燒熱,放入豬油,燒至六成熱時,把肉絲、蔥段,木耳、黃花下鍋煸炒片刻,隨後放入豆腐,再放入精鹽、醬泊、味精、鮮湯100毫升、同燒煮; 7.待燒沸後,即放濕澱粉勾芡,淋入沸豬油,起鍋裝盤迅速上桌。


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