簡介

色呈乳白，形如佛手抻開，酥、香、甜具全。

原料

主料：富強粉3.25公斤、蘇打17.5克、綿白糖0.85公斤、熟豬油0.85公斤、雞蛋3個。

步驟

1.取麵粉1.65公斤，放在案板上，加入熟豬油430克、白糖、雞蛋(磕在碗內攪打均勻)、蘇打和清水350克，拌和均勻成糖酥餡心。 2.取麵粉0.95公斤，放在案板上，加入熟豬油95克和清水475克，拌勻揉透，搓成條，揪成每個重15克的皮面劑。另取麵粉650克，放在案板上，加入熟豬油325克，拌和成油酥面。 3.取皮面劑一個，按扁，先包入油酥面10克，收口捏緊，擀成圓麵皮，包入糖酥餡心35克，收口捏成圓球狀，將圓球的五分之三按扁成手掌形，用刀把按扁部分切成間隔0.7厘米的梳子形刀花(成手指狀)，用手在刀花兩邊捏拱，再把刀花條除兩邊各留一至三根外，中間的花條全部彎曲至拱內，即成生坯。如此一一做好，放在鐵盤內，連盤入烘爐，用中火烤15分鐘左右即成。