原料

稜角絲瓜（八角絲瓜） 3條 雞蛋 4粒 冬粉 20g(1小札） 紅辣椒 2條（棄種子切絲） 食油 蒜蓉 1顆（大小10瓣） 鹽 豬油渣 半碗（碎） 醬清 蚝油 粟粉（米湯芡）

步驟

1、首先浸軟冬粉剪段，備用。 2、把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後，切滾刀塊。 3、熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時煎成條。 4、熱鑊里添油，爆香蒜蓉、鹽，再加入豬油渣一起煸1分鐘。 5、放入絲瓜塊和紅辣椒絲炒一炒。 6、在側爐舀一勺熱湯，澆入，灑下醬清和蚝油各少許，翻拌均勻。 7、投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條，燴煮不過3分鐘。 8、淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤。