1.在裝好山粉的碗里加一個雞蛋，再加適量的鹽，然後加水攪拌成糊。 2.在加熱鍋里倒一點油，圍著鍋底繞一圈，可以在鍋底鋪滿完即可. 3.有點油煙時用大勺往鍋里倒兩勺泡好的山粉雞蛋糊，跟油一樣，把鍋拿在手上繞圈圈，儘量讓烙的蛋面分鋪均勻，烙好一面翻身烙另一面. 4.烙好的蛋面放在菜板上置涼. 5.將置涼的蛋面捲起來均勻切成條狀，蛋面就完成了. 6.把青菜切段，紅蘿蔔切絲，香菇切絲，臘肉切片（臘肉是我的備用菜，沒有新鮮豬肉的時候我就用它，嘻嘻） 7.再次熱鍋，把切好的臘肉，香菇入鍋炒一下，加料酒增加香味，再入紅蘿蔔翻炒，接著，將適量的清水加下鍋里燒開。 8.將收面加放燒開的湯料中，也可同時將切好段的青菜加入，等鍋里再次沸開，按口味加適量的鹽，裝碗即可。