簡介

這次準備的材料大部分都是老家開平的攤檔上買的，很濃的開平風味，我也首次吃到老家的生曬白蝦米，是不含色素的，和外面賣的顏色鮮艷的蝦米不一樣哦。味道也好正哦！

原料

白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆，雞精，味事達醬油（開平特產），香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽

步驟

1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用（干瑤柱切碎）、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗乾淨晾乾水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用。 2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調味盛起備用。 3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻後加入配料一起翻炒均勻後加入適量的醬油上色，臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤。 4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫，最好燜個1-3分鐘再吃，味道更好。

小技巧

注意：臘腸，臘肉切碎後先下鍋油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好噢！