簡介

臘肉是地道的貴州臘肉，和芥蘭結合得還不錯。

原料

臘肉150g，芥蘭300g，干紅辣椒5根，白鬍椒粉1茶匙5g，鹽1/2茶匙3g，油2湯匙30ml

步驟

1、臘肉清洗乾淨，放入鍋中煮10分鐘，撈出，瀝干水分，切成1cm見方的小塊。 2、干紅辣椒切成小段。芥蘭去掉老硬部分，清洗乾淨，切成1cm長的小丁。 3、炒鍋入油，中火燒至七成熱時放入干辣椒段爆出辣香味。 4、然後放入臘肉塊煸炒幾下，隨後放入芥蘭丁，再煸炒幾下，加入鹽和白鬍椒粉調味即可。

小技巧

臘肉在烹調之前最好煮一下，這樣烹制出來的菜肴口感好。另外，臘肉本身帶有鹹味，所以如菜時要減少鹽的用量。