原料

臘肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生薑1塊 老抽2滴 魔廚高湯（雞精也行）半茶匙

步驟

①將腌肉刮洗乾淨後，用大量清水浸泡一夜。 ②炒之前，把泡過的腌肉再用水洗凈後，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。 ③蒜苗洗凈後將梗和葉分別切成馬耳朵形，生薑切絲。 ④把煮好的肉切成薄片。 ⑤凈鍋燒熱（要完全乾掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。 ⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。 ⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。 ⑧加入雞精翻炒均勻。 ⑨最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。 ⑩裝盤即成。