長生不老火腿

原料

材料菠菜500克  金華火腿、罐頭猴頭菇各300克  栗子200克  雞蛋1個調味料A料:水澱粉1大匙B料:胡椒粉1小匙  糖2小匙  蚝油1大匙  醬油2大匙  水1杯C料:鹽1小匙D料:高湯1杯E料:水澱粉3大匙

步驟

1.栗子洗凈,浸入溫水中泡軟,撈出,瀝干水分;猴頭菇罐頭打開,取出猴頭菇,擠干水分,撕成小塊,放入碗中打入雞蛋,加入A料拌勻並泡20分鐘,撈出備用。 2.鍋中倒入2杯油燒熱,分別放入栗子和猴頭菇炸至呈金黃色,撈出,瀝干備用。鍋中留下1大匙油燒熱,放入猴頭菇及栗子炒勻,加入B料煮至入味,盛出備用。 3.菠菜洗凈,去根部,放入沸水中加入C料燙熟,撈出,瀝干水分,排入盤中;金華火腿切片,墊入大碗中,加入猴頭菇及栗子,移入蒸鍋中蒸10分鐘,取出,倒扣在菠菜上。 4.鍋中倒入D料煮開,加入E料勾芡,淋在扣火腿盤中,即可端出。 吉祥話 金華火腿代表富貴,由於腌制後風味獨特,又可長時間存放,有長生不老的象徵,搭配圓滾滾的栗子,更有富貴圓滿之意。


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