肉絲蕨根粉

原料

蕨根粉、裡脊肉、干紅辣椒花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。

步驟

1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候,可在涼水中泡約1小時至無硬心,然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。 2、裡脊肉切絲,用澱粉腌漬5分鐘,倒入腌好的裡脊炒至變色,撈出。 3、鍋內放少許油燒熱,將花生米切碎,炒香,撈出。 4、鍋內放油燒熱,下蔥姜,蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝干水分,倒入鍋內翻炒均勻,加剩餘的調料炒1分鐘。 5、盛出,撒上肉絲、花生米和香菜。


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