茭白炒肉絲

原料

茭白,裡脊肉,黃酒,澱粉,油,水,生抽,糖

步驟

1.裡脊肉切絲,咳咳,這個是Robo同學加工的,竊以為叫做「條」更恰當點,加生抽,黃酒和澱粉拌勻,腌制20分鐘左右。 2.起油鍋,肉絲滑至7,8分熟起鍋備用。 3.茭白切絲,嗯,坦白一下,我自己的刀工也好不到那裡去,不均勻是正常現象,切出一堆連刀塊也是常有的事。 4.起油鍋,有4分熱的時候下茭白,灑鹽,翻炒至顏色微黃,質地變軟,加一點點生抽和糖提味,放少量水加蓋燜煮。 5.等茭白熟透後加肉絲,翻炒均勻,再次調味,等肉絲全熟就可以出鍋了。

小技巧

今天的便當盒子:米飯,茭白炒肉絲,水焯西蘭花。


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