香辣豆腐肉片

原料

豆腐,裡脊肉,澱粉,郫縣豆瓣,生抽,大蒜,花椒,植物油,小蔥,鹽,夏日鮮姜,鮮椒

步驟

1、辣椒鮮姜切絲,小蔥切細段。 2、入油,加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香,加入適量水,燒開。 3、裡脊切片,裹上澱粉,入湯汁里煮。 4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮,加鹽調味即可。

小技巧

1、個人喜歡保留鮮姜鮮椒【生】的氣息,這樣比煮透了更有滋味。 所以最後才和豆腐一起下鍋,防止青春期過得像老年人。 2、豆腐選擇嫩的,儘量不要翻動,保持完整性。


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