水芹千張炒牛柳

簡介

春天真是好啊,蔬菜的品種多了很多,今天去市場,又看到了新鮮的水芹菜,印象中這個季節很短的,就這麼一小陣子能吃到,不過現在應該也人工培育了吧。水芹的氣味比較濃重,以前我並不喜歡,覺得有點象香菜的味道。最初我和老爸對香菜的態度都是:「這東西聞到都頭暈噢」  ,現在感覺沒那麼強烈了,出去吃飯有香菜的,挑出來就好,偶爾吃到嘴裡,少少的就吞下去,多了就吐掉  。今天買的水芹,摘洗的時候味道是蠻濃的,吃起來還好,我還吃了不少。其實我平時吃芹菜不多,但卻經常買來做,因為懶龍愛吃,眾所周知芹菜是降壓菜,而我的血壓向來低,低於正常值,應該是遺傳的吧,爸爸姐姐都是,不過也沒有任何不適或症狀,所以也沒理會它。

原料

水芹1把,千張(百葉)1張,牛裡脊1塊,老抽,蚝油,澱粉,料酒,糖,水,油,鹽

步驟

1.水芹摘成段,千張和牛肉切絲,牛肉絲用老抽\蚝油\澱粉\料酒\糖抓捏均勻再分兩次加一大勺水抓捏,最後加少許油拌勻。 2.熱鍋冷油先把牛肉劃炒變色即盛出,然後加油炒百葉和芹菜,最後加入牛肉絲翻炒均勻後加少許鹽調味即可。

小技巧

關於水芹(也叫河芹): 野生水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或濕地,嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。據說這種野生水芹菜的生長地域和季節性比較強,只有在每年的二三月份才能品嘗到哦。 水芹菜:性涼,味辛平肝,解表,透疹。


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