簡介

這道菜是傳統德式家庭菜肴，一般餐廳比較少見，做法有點像三明治，但分量比較大。

原料

吐司2片，起司適量，白鬍椒粉少許，蘑菇醬適量，洋蔥1個，蘑菇200克，紅酒50毫升，無鹽奶油0.5大匙，鮮奶油50毫升，鹽1小匙

步驟

1.小裡脊洗凈，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一層鹽，白鬍椒粉腌漬一會備用。 2.將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便。 3.烤小裡脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜後洗凈，並且切絲，蘑菇洗凈後切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔後放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最後加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯。 4.蘑菇醬做好後，小裡脊也應該烤得差不多了，將烤好的小裡脊取出，切片。 5.清理一下剛剛烤過裡脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的裡脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

小技巧

做這道菜的時候，吐司也可以換成其他原味麵包，隨自己的喜好選擇就行，但最好使用較軟的麵包，口感會比較好，烤後才不會變硬。 起司最好不要用那種光明的奶酪片，最好選擇皮薩起司絲，如果能買到艾曼特爾起司（Emmental Cheese）就最好了。 做這道菜還應注意，烤的時間不要過長過久，否則麵包會變干，肉會變老。