雙味太極裡脊絲

原料

用料主料:豬裡脊肉400克配料:紅辣椒1隻、韭白5克、鵪鶉蛋2隻、紅綠櫻桃 各1枚、雞蛋清2個、香菜20克調料:植物油1000克(實耗150克)、濕澱粉50克、蔥20克、香油少許

步驟

1、裡脊肉切6厘米長的細絲,漂一下瀝水,加蛋清、鹽、味精、干澱粉抓勻上漿。韭白、紅辣椒均切絲。蔥切段。香菜摘洗乾淨。 2、將肉絲下入油鍋滑油瀝出。鍋內留油,下韭白、紅椒絲、味精、鹽稍炒入味,隨放入滑好的一半肉絲炒勻,加香油,勾芡,盛入盤中為一極(白色)。 3、鍋內再放油燒熱,下入餘下肉絲,加番茄醬、白糖、蔥段、鹽、香油炒勻後,倒入盤中,成為另一極(紅色)。在太極圖頭部,裝上用鵪鶉蛋、櫻桃製作好的眼睛,周圍拼香菜即成。

小技巧

製作關鍵 刀工要均勻。 滑油時注意掌握火候。


相關菜譜

  • 太極雙味魚
  • 雙筍裡脊絲
  • 雙筍裡脊
  • 雙絲蟹味棒
  • 雙絲蟹味棒
  • 滑溜裡脊絲
  • 拌裡脊絲
  • 太極雀巢咖啡
  • 太極豆腐花
  • 雙味果醬慕絲蛋糕
  • 果味裡脊條
  • 滑炒裡脊絲
  • 糖醋裡脊絲
  • 滑熘裡脊絲
  • 醬香裡脊絲
  • 糖醋裡脊絲
  • 雙味雞翅
  • 雙味清湯
  • 雙味三明治
  • 雙味毛豆
  • 雙味黃魚
  • 雙味冬瓜
  • 雙味湯圓
  • 雙味餃子
  • 雙味桃仁
  • 雙味毛豆
  • 雙味桃仁
  • 鴨雙味
  • 珍珠雙味
  • 雙味香菇
  • 雙味地瓜
  • 雙色雙味湯圓
  • 太極山藥泥
  • 黑白太極飯
  • 太極能量餐