簡介

義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很咸，所以一定要切成薄片喔！

原料

小里肌肉3片，新鮮鼠尾草6片，義大利風乾火腿3片，香草高湯3大匙，蕃茄醬2大匙，義大利陳年醋5㏄，無鹽奶油30公克

步驟

1.小里肌肉(即豬腰裡肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。 2.用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。 3.將所有調味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。