簡介

黑椒和蒜頭先爆香，黑椒煮過之後，香味才會散發出來，之後先煮汁，汁要慢慢加生粉水煮稠就可以了。記得要熄火後才放蜜糖根豬排撈勻。還有煮汁時要試一下味，不要太咸，因為豬排本身已經腌過了。

原料

無骨豬排6塊，青椒半個，切片，中個洋蔥1個，切片，蒜蓉2湯匙，黑椒粉2湯匙，蜜糖1湯匙，粟粉2湯匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，分量僅供參考，汁料：，水160毫升，雞粉1茶匙，蚝油1湯匙，老抽1/2湯匙

步驟

1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌20分鐘。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟，瀝油備用，粟粉加1湯匙水混合備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香黑椒和蒜蓉，洋蔥加1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，一點一點加水把它煮濃稠，熄火再加入豬排和蜜糖翻勻，裝盤即成。