黃豆肉皮凍

簡介

咸鮮適口,軟硬適度。

原料

主料:豬蹄750克,輔料:大豆100克,調料:醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

步驟

1.將豬肉皮用開水汆透,過涼水,刮洗乾淨,皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段,姜切厚片。 2.將黃豆入開水鍋煮透,撈出待用。 3.取鍋上火注入清水2500克,燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽,用大火燒開後改用小火煮燜,待肉皮有五成爛時,把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮,待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時,撈出蔥、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入長方形深盤內,待完全涼後凝結成凍時取出,用刀切成小塊裝盤即可。


相關菜譜

  • 黃豆肉皮凍
  • 黃豆肉皮凍
  • 肉皮凍+黃豆
  • 黃豆肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍
  • 肉皮凍