材料：蟹肉罐頭1罐，蹄筋400克，綠花椰菜1棵，蛋白2顆，罐頭雞湯半罐，，，，，太白粉1大匙 調味料：香油半大匙，胡椒粉少許
1.蛋白打散；綠花椰菜放入滾水中燙熟後撈起排入盤中備用 2.鍋內倒入雞湯和同等量的水煮開，先放入蹄筋煮20分鐘，再放入蟹肉拌煮至湯汁快要收干時，撒上胡椒粉，淋入太白粉水勾芡，再淋入蛋白燒至蛋汁凝結後，滴入香油，再起鍋盛在綠花椰菜圍起的中間即可完成 廚師叮嚀： *如果不是要立即享用，綠花椰菜在燙熟後，可先放入冷開水中稍微浸泡一下，再撈起盛盤，以保持顏色翠綠