原料

蹄膀，筍乾，冰糖，料酒，生抽，老抽，薑片，鹽

步驟

1.材料：蹄膀，筍乾。（筍乾是泡發好的） 2.蹄膀入冷水鍋，加薑片煮開 3.煮開後稍煮幾分鐘去盡血水，用溫水洗凈 4.鍋內加少許油，入冰糖 5.炒至褐色。（我心血來潮炒個糖色，直接過油也可以的，炒糖色用小火就可以） 6.倒入蹄膀炒上糖色 7.轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片煮開轉小火燉。（液體基本半沒蹄膀，我都用的料酒，加水也可以） 8.筍乾焯水後用冷水沖洗乾淨 9.蹄膀燉半小時左右，加入筍乾繼續燉半小時左右 10.加鹽和冰糖調味後大火收汁，收汁要不斷翻炒，防止糊鍋。（收汁這步一定不能少，湯不一定要收干，但湯要收的濃濃的，才入味，顏色也更漂亮）