原料

主料：豬肘750克， 調料：冰糖100克，大蔥4克，姜3克，料酒2克，鹽4克，醬油3克

步驟

1.蹄膀去毛洗凈，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。 2.在沙鍋底部放幾塊豬骨，將蹄膀皮朝上放入鍋內，再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油，用旺火燒開後改小火燒20分鐘。 3.將蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火燒至熟爛，收濃湯汁，加鹽調好味即可。

小技巧

健康提示： 止咳平喘，滋養肺腑。 食物相剋： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。