原料

蹄膀，冰糖，香菇，蔥，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干紅辣椒，老抽，生抽，料酒，鹽

步驟

1.蹄膀飛水，洗凈； 2.加少許油，加熱後，放入冰糖，小火煎化到有氣泡出現，放入蹄膀，四面炸勻（據說，這樣才可以出現那種像老虎皮的效果），並上糖色； 3.加入香菇，蔥，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干紅辣椒翻炒； 4.加入老抽，生抽，料酒，鹽繼續翻炒； 5.炒香後，把蹄膀以及全部調料轉入高壓鍋，加水沒過蹄膀； 6.大火煮開上氣後，轉中火繼續燉45-60分鐘即可出鍋。 7.用剩餘湯汁加澱粉勾芡，做澆汁~