原料

豬蹄膀1個，蚝油，老抽，鹽，糖，八角，丁香，陳皮

步驟

1、先煮鍋滾水將蹄膀煮到熟軟 ( 不可太過軟 )，拿出放入凍冰水，用尖針平均刺在豬蹄膀皮(刺久與刺多點)。 2、起油鍋放蹄膀炸成金黃撈起放入另一個鍋內加水、蚝油、老抽、鹽、糖、八角 、丁香、陳皮煮滾。 3、然後開小火燜上一個半小時讓元蹄入味，取出冷後切片上碟，滷汁繼續煮至收汁，淋在切好的元蹄上即可。