原料

草魚魚頭1/2個，秋葵6條，茄子1條，大番茄1個，紅辣椒3條，咖喱粉3大匙，椰奶1罐，黃姜粉2小匙，干香茅1/2大匙，酸果2大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙

步驟

1.)將魚頭洗凈擦乾水分，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱後，將魚頭放入炸5∼10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，將油逼出，撈起將油瀝干備用。 2.)將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。 3.)起油鍋，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。鍋子裡的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。