簡介

這道菜中最好吃的是把豬蹄及香料的美味吸得滿滿的筍乾。

原料

豬蹄250克，筍乾100克（2兩），八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克

步驟

1.筍乾需要提前泡上5~6個小時。 2.洗凈筍乾後直接放乾淨的炒鍋里將筍乾的水分炒干（炒鍋里不需要放油）。 3.豬蹄用開水焯一下。 4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水裡稍微煮出味道後，將冰糖、豬蹄、筍乾放入水中，大火燒開後轉小火燉1.5個小時。 5.轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒乾即可。