原料

豬腳，老薑，蔥，干辣椒，冰糖3塊，鹽，雞精，料酒一小勺，醬油

步驟

1.鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗乾淨~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。 2.將焯過水並洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放薑片、蔥段（蔥白部分，長一些）、鹽（兩勺）、料酒（一小勺即可）。 3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘後，轉中小火繼續約15分鐘，關火放氣即可。 4.炒鍋倒少許油，油熱下薑絲及干辣椒炸一下。 5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著！ 6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。 7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。（湯汁千萬別燒乾了，得稍微留一點在裡面，多一點也沒關係，用這個不怕汁拌米飯吃，香~~~）