五香排骨

原料

食用油500克  (實耗30克)  醬油1大匙  料酒1大匙  辣椒粉1大匙  五香粉1小匙  香醋1大匙  精鹽1小匙  白糖1大匙  排骨1000克  大蒜3瓣  地瓜粉1大匙  註:可酌情配料

步驟

1.排骨洗凈,加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉腌至入味;蒜洗凈切末; 2.鍋內放油,燒至七成熱,用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油; 3.鍋內留底油,將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開,再放排骨,改小火慢鹵至湯汁剩一半,並且排骨熟軟入味即可。 注意 五香味濃,肉香味美。這道菜也可以調好滷汁後入蒸鍋蒸熟。


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