桂花紅燒排骨

簡介

前天是奶奶的85歲大壽,本來早就計劃好要回家的,自從讀高中後,她每年生日我都沒能回去,今年我想著一定要回去的。 但是月底還有一個考試,報了個培訓班,還要複習,培訓,準備,身不由己的感覺很痛苦。打了個電話回家,奶奶說要我好好學習,工作……我說今年沒考上公務員,她說,安安分分當個老師也很好,要好好照顧自己。 奶奶信佛,我聽媽說,奶奶每次聽說我身體有什麼不適的時候,她每天都要在上香的時候祈禱很久……考完月底的試,我要回家。接二連三的考試,令我覺得很累。偷懶一次吧,望各位童鞋見諒。那天做紅燒排骨,突然想起過年前腌的冰糖桂花,於是拿來代替冰糖炒糖色,效果很好

原料

排骨,冰糖桂花,油,鹽,料酒,姜,蒜,老抽,生抽

步驟

1.排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水,再撈出來清洗乾淨,瀝干。蒜拍碎。 2.鍋里放油,放蒜末爆香,把排骨放進去翻炒兩分鐘 盛起。 3.鍋里再放一點油,小火燒至四成熱,把糖桂花放進鍋里熬至冒起小泡泡 4.把排骨倒進去,加老抽翻炒上色。 5.放進沒過排骨的開水,大火燒開,倒進料酒 6.把排骨和水倒進電燉紫砂鍋里燉兩個小時 7.再移到炒鍋里放鹽,生抽,大火收汁

小技巧

糖桂花代替冰糖炒糖色,有著深入骨髓的桂花香,很喜歡


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