原料

豬大骨1公斤，瘦肉500公克，油20㏄，蔥1根，姜2片，豆瓣醬1大匙，八角3顆，水2000㏄，酒20㏄，鹽1茶匙

步驟

1.將大骨燙過洗凈備用；瘦肉切小塊備用。 2.將油倒入炒鍋內燒熱，加入瘦肉、蔥、姜、豬大骨、豆瓣醬，以中火炒3分鐘，再加入水、八角、鹽、酒，以小火熬煮約4小時後過濾即完成。