水煮魚

原料

花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜豆芽香菜豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。

步驟

1、花鰱魚在賣魚那裡殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝干水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩。 2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。 3、另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底。 4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香,再把魚頭湯倒在鍋里煮開後,放魚片,煮片刻就放味精起鍋。 5、從新起鍋燒熱油,把干辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上,放上香菜即可。


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