原料

材料珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、麵粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)活蟹揭蓋，去沙筋和內臟，蟹身斬塊。 (2)用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，加入咖喱，煸香後投入蟹塊，加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒，煨燒至蟹肉成熟；蟹蓋用開水燙至變色。 (3)用黃油將麵粉炒香後，加入(2)中的蟹汁，化開麵漿，使汁水起稠。 (4)將蟹肉裝盆，配以青紅椒，用蟹蓋作裝飾，淋上(3)即可。 特別關照 蟹汁不宜太厚。